Pelin je višegodišnja biljka koja može da naraste u visinu do 1.5 metra. Listovi su mu izdeljeni na delove i imaju srebrnkastu nijansu, dok su cvetovi pelina žute boje i grupisani su u obliku grozda.

Sakupljaju se cvetovi, ali malo pre nego procvetaju, zajedno sa nekoliko najbližih listova. Listovi se sakuplaju u jesen i suše.