|
Autor novii
|
 Mada se mogu čuti mišljenja da je ulje od bundeve samo modni hit i šarena laža koju nam plasiraju uz pomoć svojih moćnih marketinških mašina, treba znati da je ono na ovim prostorima prisutno i da se aktivno koristi već više vekova unazad. Centar odakle se krenulo sa korišćenjem bundevinih semenki za dobijanje kvalitetnog ulja jeste pokrajina Štajerska u Austriji. Mada, ipak je za zainteresovanost za ovo ulje malo izazvala moda, pogotovo kada se na etiketi napiše velikim slovima bez holesterola. To je mamac koji privlači veliki broj kupaca jer se na sve strane može čuti da holesterol u ulju od bundeve nije prisutan. Pa naravno da nije prisutan kada je holesterol masnoća životinjskog porekla a ne biljnog. Nedajte se nasankati od pohlepnih trgovaca. Ali taj njihov maleni trik, koji zaista i jeste efikasan, nije razlog da se bundevino ulje izbegava. Bundevino ulje treba uzimati i polako uvoditi u ishranu, pošto ima izraženu aromu, prvo samo za salate, a tek potom i za prženje. Takođe prilikom prženja se uništavaju izvesne vrste kiselina koje su prisutne u bundevinom ulju, pa bih ipak preporučio da se koristi samo za salate. opasan, a u Za proizvodnju bundevinoga ulja se najbolje pokazala sorta bundeve koja je još poznata kao Štajerska bundeva i koja se raširila po celoj planeti. Količina dragocenih minerala i vitamina u samoj semenci, a potom i u ulju značajno premašuje količine koje se nalaze u pulpi (mesu bundave). Takođe je prisutna i esencijalna kiselina, što je veoma veliki plus u konačnoj odluci o korišćenju bundevinog ulja u ishrani. Tu je i Omega 3 koja se najčešće i prva spominje kada se povede priča o bundevinom ulju. Ali pored Omega 3 tu je i Omega 6 kiselina u izvesnoj količini, a one zajedno dokazano pomažu u rešavanju problema sa nekim vrstama kamena u bubrezima i ublažuju probleme koji se javljaju sa upalom prostate.
Da bi se dobila jedna litra ulja od bundeve, potrebno je 2.5 kilograma osušenih semenki bundeve. Sa jednoga hektara zemljišta koje se poseje bundevom radi dobijanja semenki koje će se koristiti za proizvodnju ulja, dobije se oko 500 kilograma semenki bundeve koje se potom suše. Priprema bundevinog semena za cedjenje se radi tako što se ulje zagreje do temperature od 140 º F. Ceđenje bundevinog ulja se obavlja na nižim temperaturama, da bi se izbeglo paljenje brašna koje se dobije mlevenjem semena bundeve. Na taj način se omogućuje da ulje bundeve ima finu aromu.
Zelena apoteka koja nas okružuje, nudi nam zdrave i ukusne stvari. I to stvari koje nas okružuju i koje uzimamo zdravo za gotovo. Ali ovde smo naveli samo ulje koje se dobija od semena bundeve, a koje zahvaljujući ljudima koji odgovorno primenjuju svoje znanje, stiže do nas u izvornom obliku.
|
Ishrana i lekovito bilje 
