Maslinovo ulje je još od davnina veoma cenjeno i rado korišćeno u ishrani. I u to davno vreme se znalo da blagotvorno deluje na ljudski organizam, a danas mi znamo i zašto je tako. Tu je visok sadržaj vitamina A, D, K i E, kao i visok sadržaj antiosidanata koji umanjuju štetno dejstvo slobodnih radikala. Mono nezasićene kiseline takođe su jedan od faktora koji utiču na ljudsko zdravlje veoma pozitivno, jer smanjuju uticaj lošeg holesterola (LDL), dok jačaju uticaj dobrog horesterola (HDL).

Maslinovo ulje se najčešće sortira prema svom kvalitetu, i tako imamo: extra devičansko (olio di oliva extravergine), devičansko (vergine), maslinovo ulje i sensa ulje (olio di sansa) .Veoma je poznato i često se spominje da je zahvaljujući baš maslinovom ulju mediteranska kuhinja zdravija od one koja je aktuelna na severu Evrope.

Pa da opišemo mi sada malo tu biljku, koja daje tako blagotvorne plodove. Maslina je zimzelena biljka koja raste kao nisko drvo. Može da uspeva na veoma nezgodnim terenima, koji su zbog velike količine kamena nepristupačni za gajenje drugih vrsta poljoprivrednih proizvoda. Maslina voli klimu koja nema velikih oscilacija i da zime nisu preterano hladne. Plod koji se sakuplja sa maslina je gorkog ukusa. Ali pored toga što se koristi za dobijanje maslinovog ulja, plodu masline se može smanjiti gorčina, pa se on i tako može naći u prodaji. Kod nas to nije kao u mediteranskim zemljama (u Grčkoj ide i preko 20 litara maslinovoga ulja po stanovniku godišnje ) ali se i kod nas situacija poboljšava. Jednostavno u poslednje vreme ljudi sve više pažnje obraćaju na svoje zdravlje i počinju da koriste samo zdravu hranu. A maslina se u taj trend sasvim lepo uklapa.

E sada što se tiče maslinovog ulja u ishrani, preporuka ja da se koristi za prelivanje salata,ribe i kuvanog povća, dok se izbegava njegovo korišćenje za pečenje pošto dolazi do znatnih promena strukture na višim temperaturama. Pored značajnog korišćenja u kuhinji, maslinovo ulje je i veoma čest sastojak kozmetičkih preparata koji se spremaju u kućnoj radinosti. Pre svega se koristi za negovanje kože i kose.

Pre kupovine maslinovog ulja, obratite pažnju na poreklo proizvoda, stepen kiselosti, ddatum pakovanja, rok upotrebe, boju,način ambalaže..Ulja u bocama od tamnog stakla su zaštićena od sunčevih zraka, pa ipak izbegavajte da kupujete ulja koja se drže na suncu.

Ulja koja u sebi sadrže aromatično ili začinsko bilje se brže kvare, kao i ulja a neadekvatnom ambalažom.

Optimalan vek trajanja maslinovog ulja je 18-20 meseci, pa obavezno čitajte deklaraciju na pakovanju.